Recetas de platos tipicos

Ya he arrancado mi proyecto gastronomico con la elaboracion de recetas de platos tipicos y gracias a vuestra ayuda voy consiguiendo muchos sellos que necesito para ello. Por ahora comienzo utilizando la serie española de "España en 19 platos" y espero continuar con otros platos, algunos internacionales... Ire colgando las hojas cuando las tenga terminadas; Espero os gusten a la vez que espero sugerencias y vuestra colaboracion.



 


   

 








 

Buenas

Que chulos

Me gusta.

Gracias

Muy bonitas Jose, eres un artista haciendo hojas

Preciosas hojas y ya nos dirás    que sellos te faltan.

hola Jose, unas hojas preciosas, muy estéticas, muy equilibradas y con toda la info para cocinar esos platos. Un completo

¡Ya te digo! ¡Vaya hojas más chulas! ¡Qué currada te has pegado! ¡Enhorabuena!

Me encantan!!!! Un trabajo muy chulo y muy original. Enhorabuena!

Coincido con todos vosotros, un trabajo muy currado y original.
Se nota el cariño que le tienes a la cocina.
Un saludo Jose Antonio

Ramijo escribió:Preciosas hojas y ya nos dirás    que sellos te faltan.

Emilio, estoy sin aceite! Ya se como esta la situacion para conseguir aceite de oliva a buen precio... Ahora estoy con la caldereta de cordero pero no se que hacer. En mi ultima visita a mi tierra me quede alucinado de los precios, por aqui esta mas barato.
Saludos

Por aqui, están a precio de correos. Estos no espabilan

buena idea Emilio, original y muy bien hecha, se me hace la boca agua .
Emilio JIMECAN2

Amigo José Antonio, preséntate a Masterchef en España y te vienes para acá.

José Antonio, simplemente espectacular.
Qué preciosidad de trabajo, de buen gusto y detallista a tope.
Enhorabuena por esa colección.

No se si correos incluira en esta serie "papas arrugas con mojo", pues tengo pensado hacer una hoja para dedicarsela a nuestros amigos canarios (Rafael y Jose Francisco)  . En homenaje a los Palmeros, cuando erupciono el volcan, empece a ofrecerla como uno de mis acompañamientos: Rojo un poco picon para las carnes y verde para el pescado... todo un exito!
Saludos

Amigo José Antonio, no creo que correos incluya las papas arrugas con mojo, pues ya dedicó una hoja a la variedades de papas Canarias y al queso majorero.

Rafael, si ignoran uno de los platos más internacionales de nuestra gastronomía y por supuesto orgullo canario es “pa matarlos”!. Los que estarán contentos son los catalanes por lo del pan tumaco… vaya cagada. Yo las haré de todas formas con sus mojos que me salen de escándalo. Tuve una “chicharrera” de maestra…

No saben lo que se pierden si no lo prueban...
Hay quien se las pide de acompañamiento, la mayoría. Para mí con ese plato y pan pal mojo sobra.

Amigo José Antonio,
Ojalá te hagan caso, será en beneficio de todos, pero aún no lo creo.
Un saludo, KARL (Rafael)

JIMECAN2 escribió:buena idea Emilio, original y muy bien hecha, se me hace la boca agua .
Emilio JIMECAN2

Disculpas José Antonio    
al ver el bacalao al pil pil se me fué la cabeza para Bilbao y felicite a Ramijo.
Ahora felicitación bien hecha para ti.
Saludos
Emilio JIMECAN2

Me gusta . Sellos de ingredientes los guardare¡!

No ibas mal encaminado Emilio JIMENCAN2 el sello del bacalao al pin pin se lo regale a Jauf y el me dedicó, esa preciosa hoja.
Ya quisiera yo, hacer esta maravilla de hoja.

Muy Chulas y sabrosas esas hojas.

HERMOSAS HOJAS AMIGO JAUF....ESPERO QUE ALGUN SELLO QUE TE ENVIE EN LA DISPERSION TE SEA UTIL...AHORA YA SE BIEN QUE JUNTARTE PARA EL OTRO AÑO...UN ABRAZO...VEO QUE PUSISTE EL SELLITO DEL PULPO CHILENO....UN ABRAZO Y A SEGUIR ARMANDO HOJAS....

KARL HEINZ escribió:Amigo José Antonio,  
Ojalá te hagan caso, será en beneficio de todos, pero aún no lo creo.
Un saludo, KARL (Rafael)

Rafael, buscando algo de informacion sobre "España en 19 platos" me encuentro un audio con la presentacion de esta serie:

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en la que dicen que si apareceran las papas arrugas con el mojo!!!
Lo sorprendente es que anunciaba la receta catalana de "Suquet de peix" en lugar de la birriosa representacion catalana del pan con tomate... otra cagada de correos?
... yo a lo mio. Estoy con la caldereta de cordero pero no encuentro sellos de pimenton rojo, solo el utilizado para el pulpo a feira. Tendre que utilizar el mismo a no ser que alguno de vosotros me encuentre alguna alternativa  .
Saludos

Se que no vale, pero te lo pongo, por si no tienes otra cosa, el sello de Cáceres el de 12 meses 12 sellos, se ve un montón de pimentón.

Gracias Emilio… lo estuve mirando por lo del pimentón de la Vera, pero hay demasiadas imágenes que no van con el plato ( … y el sello tiene un trago!). Un abrazo amigo

Muy chulas las hojas.
Alguna Tarjeta Máxima tengo de alimentación.
Un saludo.
Luis.

De Navarra, supuestamente, van a hacer un sello dedicado a la Menestra de Navarra...
¡¡¡Esperándolo estoy!!!
Saludos.

ana561 escribió:De Navarra, supuestamente, van a hacer un sello dedicado a la Menestra de Navarra...
¡¡¡Esperándolo estoy!!!
Saludos.

Ana, en la zona donde vivo hay mucha tradicion de esparragos y no hay restaurante que no los incluya cuando llega la temporada... tuve de compañero a un celebre cocinero navarro y los halagaba! Para los alemanes, como no, son mejores que los navarros... esperate a que prueben la menestra que voy a preparar. 

Magnífica idea!!!
y muy bonitas hojas.
No lo tengo en duplicado, pero trataré de buscar una carnet de gastronomía Argentina, con un buen Asado criollo y unas ricas empanadas.
Felicidades!

lilianlanda escribió:Magnífica idea!!!
y muy bonitas hojas.
No lo tengo en duplicado, pero trataré de buscar una carnet de gastronomía Argentina, con un buen Asado criollo y unas ricas empanadas.
Felicidades!

Formarian parte de las recetas tradicionales internacionales, por supuesto! Corrigeme si me equivoco: Un buen asadito de res,con su costillar, entrañas, chinchulines y demas casqueria... acompañado de un buen chimichurri y pan para empujar! Que se pare el mundo que aqui me bajo. Las empanadas para abrir boca 
Me apunto!

Incorporadas dos recetas mas: Caldereta de cordero y paella. Estoy preparando un cocidito madrileño y he puesto en busqueda en la actividad "Se busca 2023" algunos sellos para completar la hoja, a ver si echais una manecilla 
En la hoja de la caldereta de cordero el sello que me falta es el del pimenton, que aunque ya lo inclui en el pulpo me parece importante incluir la especia para el cordero.
Saludos

Hola.
Cuando llegues a 64 recetas me las prestas, 4 cuadros a 16 A4 cada uno. 
Te las devolveré tras un mes de exposición en la O.P. de Correos de Málaga.
Saludos cordiales.

Robert, aún me quedan . Tengo en cartera hacer gazpachuelo y ajoblanco…

Saludos amigo J.Antonio "jauf" ! Una escelente idea y un magnifico "trabajo" . Recetas de platos tipicos de nuestra gastronomia del pueblo . Gracias por compartir .Hasta pronto . Martín

Ya estan pendientes de imprimir las hojas de los cocidos madrileños y montañes de la serie "19 platos", pero aun me faltan algunos de los sellos incluidos. Las medidas de los sellos que tomo de Colnet son algunas erroneas y despues de tener impresas algunas de las hojas con sus filoestuches incluidos, al conseguir los sellos resultaron algunos de distintos tamaños, consecuentemente teniendo que rehacer la maquetacion de la hoja y vuelta a empezar!!!
Mientras tanto he incluido un "Ajoblanco" que aunque no es fecha, pues apetece algo calentito, ahi se queda.
Saludos

¡Madre mía!  Como para hacer dieta, a mí me gustan todos.....¡Te felicito por esas hojas tan ...... tan apetitosas.
Saludos desde León
Manolo

Utilizando una viñeta que me envio Julian he hecho una breve introduccion y he añadido los dos bocetos de los cocidos, a la espera de conseguir los sellos que me faltan para montar las hojas. .. esto va tomando cuerpo!
Saludos

Hola José Antonio, ya dirás que sellos te faltan, por si podemos ayudar.
Por favor, pon aquí los sellos  que te faltan.
Saludos

Ramijo escribió:Hola José Antonio, ya dirás que sellos te faltan, por si podemos ayudar.
Por favor, pon aquí los sellos  que te faltan.
Saludos

Amigo Emilio
De todas las hojas expuestas solo me faltan los sellos del pimenton y el del cocido montañes
 
El resto o los tengo o estoy pendiente de recepcionar de un intercambio... Pero no te preocupes en exceso, mi mujer va en enero para mi tierra y me los puede conseguir posiblemente en correos... se agradece no obstante. 
Un abrazo

Que bellas HB!! ese cocido de Cantabria tiene vida propia

buen finde!

He incorporado el ultimo proyecto de receta: Perdiz a la Toledana... 
Aprovecho para agradecer a Neumo esta carta

Ese pimenton me viene de maravilla para tapar el hueco que tenia en la caldereta de cordero... Va por ti !!!

Me alegra mucho que llegara tan bonita la carta sin certificar.
A tope con este proyecto, que te está quedando fantástico.

Ese MIJAS que leo en el gazpacho quedará para la posteridad.

Saludos!!!

Te comento, que ha salido un matasellos de la Presentación del sello pimentón.

Tengo el logo de la D.O. del pimenton guardado, porque ante la dificultad en encontrar sellos de pimenton, tenia intencion de al menos poner el logo en alguna receta que sea inprescindible incorporar la especia.
Gracias Emilio.
Saludos

Uno con Fabada...
Saludos.

Acabo de colgar el proyecto de Caldero del Mar Menor ya que consegui el sello. Me faltan solo la del arroz y el aceite, a ver si teneis alguno por casualidad  . Estoy montando la hoja, asi que ya mismo la reemplazo. Por otro lado, ya ha salido la nueva hojita de la serie con el lechazo de Castilla y Leon y quiero empezar a preparar la hoja, pero no encuentro el matasellos de primer dia; Correos no la tiene colgada... ho hay?
Saludos

Hola José Antonio, si lo hay. Voy a ver si te lo enseño.

Mira en sorpresas que te da el desván y verás los sobres que ha mandado Ignacio Bueno.
Espero que te valga, si no es así ya te mandaré una imagen.

Buenas noches. Si te sirve este sobre, esta semana sale para Alemania.
Saludos, Ignacio